圣淘沙网最高占成: 【丁当老娘的讲述】+关于烘焙工具

2017-06-14 19:14 来自妈妈帮社区:妈妈们的私房菜 阅读(0) 评论(108)

自从成为达人后,有很多宝妈都私信我问要买什么样烘焙的工具,但由于烘焙工具涉及的范围较广,所以我答应宝妈们有时间写一个关于烘焙工具的贴子。
一,烤箱的选择。
在这里我就不说牌子了,以免有打广告的嫌疑哈。
但买的烤箱售后要有保障,要全国联保的,即在你的本市要有这个牌子的服务点。
1,烤箱的大小问题:
我个人觉得即使家里就两个人,也得买个28升,一家四口的可以买28到32升,大家族的35升以上的。为什么我不建议买小烤箱,因为小烤箱烤东西很难掌控,比如烤蛋糕之类的,配方大多数是适合一般烤箱的,如果你的烤箱小,那么方子就不适合你的烤箱了。再说,除了平时烤蛋糕,偶尔烤个全鸡也不错。
2,烤箱的功能问题:
六管比四管的好,管多的话受热更均匀,最好有发酵功能,上下管可以独立控温的。
3,烤箱的温度问题:
不管什么样的牌子烤箱,你都必须经历一番与它的温度脾气“较劲”的过程,只有摸透它的脾气,你才能烤出如意的作品。每个烤箱的温度脾气都是不一样的,即使是同一款同一型号…一般购买烤箱都会有食谱的,大家可以根据食谱的给出的温度先操作,烤箱的温度不会一成不变的,用久了,天气问题,也可能会导致它的改变。
二,做蛋糕的烘焙工具。
买好烤箱了,肯定少不了蛋糕。

1,电子称。





强烈要求买哈,特别是新手,少了电子称,就是失败了一半了。电子称要有可以显示小数点的,误差在0.3到0.5之间可以接受,烘焙的话买可以承受3kg的重量就够了。
2,打蛋器

电动和手动的各备一个。电动的用途大,手动的可以搅拌面糊之类的,停电了也可以用上它。







3,刮刀。

最好用一体式的,那种可以拔出来的用久了有时会掉(特别做牛轧糖翻拌时总被粘掉),而且每次用完还要拔出来洗干净,麻烦。



4,蛋糕模具尺寸大小的选择。
常见的是八寸,六寸,三寸就比较小了(和一盒纯牛奶差不多),如果做戚风蛋糕,就一定要选不防粘的,因为不防粘才能爬得高!



5,小蛋糕的模具。

小纸杯(硬的)就行,或者买一个连模的蛋糕模(六连模和十二连模),但要买小纸杯(软的)搭配,最好买一次性裱花袋备用,可以把蛋糕糊快速挤入纸杯。



或者



6,蛋糕的颜色和口味。
我是不建议买色素的,所以在颜色口味方面只用红曲米粉,可可粉,抹(绿)茶粉,食用竹炭粉。




7,奶油蛋糕和慕斯蛋糕。

奶油和黄油建议在大超市买,因为它们要低温保存的。上网购买的话一定要卖家放冰块而且是同城且一天内到的可以考虑。慕斯蛋糕有两种做法,一种是黄油+消化饼干(奥里奥饼干)和奶油或酸奶;另一种是蛋糕片加奶油或酸奶,这两种做法都要用到吉利丁片(粉),所以不要漏了它哦。




三,做面包的工具。

1,揉面垫。

做馒头包子也需要它,防粘,又方便干净。



2,擀面棍。

这个也是必需品哈,除了擀面还可以借助它敲打面团好让它出膜快一点。




3,吐司盒。

如果做小面包就不用它,有烤盘或烤网就行了,做吐司的话最好选这种防粘的,烤好就可以立即脱出来了,价格稍贵。



而这种就是不防粘的,但便宜
,可以垫油纸防粘。


另外,可以买卷油纸和锡纸,油纸可以做蛋糕卷,垫面包呀垫馒头呀垫饼干呀垫酥饼之类的,用途很大。锡纸呢,在烤蛋糕面包之类的过程中如果发现上色过深或怕烤过可以盖上它,还可以包上玉米烤,烤鸡烤肉也需要它垫底接油,以免油弄脏烤箱。



在网上购买东西,大家选择店铺可以多留意这个三“高”,特别是“宝贝描述”这项,还有就是差评,如果大家反映的差评是关于影响质量问题的就不要买了。



也可以多留意评论下方这个“问大家”栏目,相信买家会给出中肯评价的。





做蛋糕的配料:
低筋面粉,鸡蛋,牛奶(水),白糖,玉米油(色拉油)
做面包的配料:
高筋面粉,鸡蛋,白糖,盐,牛奶(水),奶粉(全脂),黄油(奶油奶酪)
曲奇饼干所需:
黄油,低筋面粉,糖粉,裱花袋,挤花嘴,鸡蛋(牛奶)。。。。


大概想到就这么多了,大家可以先学做基本的,学会基本功再去“折腾”,不要一下子买太多回来,烘焙这条路很烧钱的

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写的很全面,很棒。想买烤箱都不知道要买什么样的。
谢谢分享!看看我做的面包算成功吗?
!好多工具
我在前排吗,呵呵??
我的蛋糕就是不蓬松
谢谢分享亲一般在那个店铺买模具能不能分享个连接?我准备从小白做起.家里烤箱什么的都木有全部通通都要买
我以上的设备都有,还是做不出什么好东东
谢谢宝妈分享
辛苦了!好全面 感觉买了烤箱只是刚开始??!
很想学,但又觉得好多东西呀!
谢谢宝妈分享!厉害!佩服!
刮刀跟电子秤一模一样?;褂杏椭揭惨谎?。。。。
做蛋糕还要抹刀像我这种菜鸟还需要分片器?;褂械扒宸掷肫?。。。。。烘焙就是个坑,而且还是天坑。。。。我买了几种颜色的色素都没用过浪费了
谢谢分享
嗯,一直在烧钱的路上渐行渐远
妈呀 太复杂了

2楼 葵宝贝儿:

谢谢分享!看看我做的面包算成功吗?

看起来很棒啊
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新手,买了打蛋器,8寸蛋糕模,油纸,称等~~~。做过三次蔓越莓饼干,昨天做了一次溶豆,不过遗憾的是,都不成功 真是没脸说了,做不了多少东西,买了到不少
谢谢分享,辛苦了码字
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